Job offre: Chef sommelier / sommelière - Picardie:CHATEAU DE COURCELLES

Description de l'offre:

Chef sommelier / sommelière

02 - COURCELLES SUR VESLE- Localiser avec Mappy
Actualisé le 06 octobre 2018- offre n° 078NVKD
Vous êtes en charge de la cave du restaurant : choisir les vins, acheter auprès des viticulteurs et élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement; également en charge des liqueurs et des alcools. Vous gérez la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles.Vous êtes présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table.

Type de contrat
   . Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Durée du travail
   . 39H Horaires normaux
Salaire
   . Salaire :Mensuel de 2100.00 Euros à 2600.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

   » 5 ans

Savoirs et savoir-faire

   » Association mets/vins
   » Calcul de marges
   » Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
   » Définir des besoins en approvisionnement
   » Déterminer le prix de vente d'un vin
   » Etablir une commande
   » Gérer une cave à vins
   » Gestion des stocks et des approvisionnements
   » Histoire des vignobles
   » Langue étrangère - Anglais
   » Législation des vins et spiritueux
   » Logiciels de gestion de stocks
   » Oenologie
   » Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
   » Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
   » Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations
   » Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
   » Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
   » Suivre l'état des stocks
   » Techniques de conservation des vins
   » Techniques de dégustation
   » Techniques de service des vins (décantation, aération, ...)
   » Types de cépages (ampélographie)

Savoir-être professionnels

   » Autonomie
   » Sens de l'organisation
   » Curiosité

Formations

   »
   »

Langue

   » Anglais Courant ExigéCette langue est indispensable

Informations complémentaires

   » Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Entreprise

CHATEAU DE COURCELLES

CHATEAU DE COURCELLESétabli entre Reims (30min) et (Soissons (20min), cette demeure du 17eme siècle est un hotel-restaurant membre du réseau Relais & Chateaux depuis 1993. Il dispose de 18 chambres et d'un restaurant de 60 couverts. Ouverts 7j/7, 24h/24, toute l'année.
20 à 49 salariés
Site internet
   . http://www.chateau-de-courcelles.fr/
établi entre Reims (30min) et (Soissons (20min), cette demeure du 17eme siècle est un hotel-restaurant membre du réseau Relais & Chateaux depuis 1993. Il dispose de 18 chambres et d'un restaurant de 60 couverts. Ouverts 7j/7, 24h/24, toute l'année.
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Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro del'offre : 078NVKD.
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Contact
   . CHATEAU DE COURCELLES - Mme Morgane Anthonioz

Adresse électronique
   . morgane.anthonioz@chateau-de-courcelles.fr

 

Profil / Compétences:

Secteur:	autre catégorie [ Voir toutes les offres de la catégorie: autre catégorie ]
Des exigences linguistiques:
Type de contrat:
Salaire:	Indéfini
Niveau d'études:	CAP / BEP
Expérience (nb. années):	Indéfini
Lieu du poste:	Aisne, Picardie Picardie
type de société	Employeur
Date publication:	27/04/2024 / Viewed 7 times
Coordonnées
Société:	CHATEAU DE COURCELLES
E-mail du contact:	morgane.anthonioz@chateau-de-courcelles.fr

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